【本文原始出處來自《台灣好食材》】



內容來自YAHOO新聞

愛吃雞屁股(七里香)的人不少,是炭烤攤、鹽酥雞店必備食材,最近傳出雞屁股有生長激素,含有致癌物質的說法,真的是這樣嗎?
生長激素貴森森,雞農基於成本考量,不會為雞隻施打生長激素
夜市裡,遠遠就聞到香味的炭烤攤,總是讓人忍不住買個幾串,邊走邊吃或是回家「配電視」,其中「七里香」─雞屁股,在炭火烘烤下,油脂滋滋作響最吸引人,不過近來網路流傳雞屁股含有致癌物質,引起「夜市族」一陣恐慌,食藥署強調,並無科學證據顯示雞屁股含有致癌物質;衛福部南投醫院營養師蔡秀雯也表示,許多流行病學研究證明,油炸與高脂食物攝取過多,與多種癌症罹患率有關,建議大家多吃胡蘿蔔、花椰菜、包心白菜等蔬菜,以及青蔥、蒜等,有助於預防大腸癌。
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《食藥署:沒有科學根據》
食藥署指出,網路流傳台灣雞隻大量使用生長激素及抗生素,是以訛傳訛的說法,生長激素價格並不便宜,1毫克高純度的生長激素要價1萬美元,即使予以稀釋,成本也遠高於雞價,雞農基於成本考量,不可能為雞隻施打生長激素或長期使用藥物。

文化大學動物科學系王淑音教授則指出,國內規定雞隻不能注射生長激素,合法使用抗生素也需有停藥期,不論投入飼料或飲水中,上市前均需經獸醫師檢驗及藥物殘留抽檢,消費者可以放心。
烤肉方法對了,就能避免致癌物
《燒烤、油炸易有致癌物》
食藥署表示,坊間流傳雞屁股會致癌的說法,並無科學依據或流行病學研究證據,醫學或公衛專家多指出,罹癌與致癌強度、濃度、吃的頻率及時間有關;燒烤、油炸等料理方式較易產生致癌物。

南投醫院營養師蔡秀雯也表示,經統計,大腸直腸癌患者經常食用高脂肪、低纖維食物,建議大家少吃油炸食物,多攝取富含植化素、纖維素、維生素的蔬果,降低體內自由基,還可刺激腸道蠕動,增加糞便體積、幫助排便,減少糞便在腸道停留、有害物質與腸壁接觸的時間,降低腸道病變的機會。
癌症跟嗜吃紅肉、偏愛油炸及高油脂食物有關
《防癌,每天一碗水果》
蔡營養師表示,預防大腸直腸癌,每天需攝取足量蔬果,每餐至少半碗青菜、每日一碗水果,多吃十字花科蔬菜,如胡蘿蔔、花椰菜、包心白菜等,以及青蔥、蒜等;減少飽和脂肪、反式脂肪及高熱量食物,少吃紅肉類,以低脂魚類補充蛋白質。

雞屁股打生長激素!真的假的? 車貸

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/雞屁股打生長激素!真的假的?-030408737.html

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