衛生局表示，去水醋酸是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑，主要用途為防止食品因微生物及黴菌的滋生所引起的腐敗變質。但因去水醋酸毒性大，只能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，限量標準為0.5 g/kg。過量添加且長期食入之狀況下，在動物實驗發現可能影響食慾及減輕體重，並影響肝、腎功能及中樞神經系統，故一般車貸食品皆不准使用。
另外，己二烯酸如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象，若長期過量食用負債整合，恐損害肝、腎、食慾變差，而影響健康。
內容來自YAHOO新聞
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/冬至食不安-北市檢出湯圓添加防腐劑-033900148.html
長期食用恐傷肝腎
（優活健康網記者談雍雍／綜合報貸款導）冬至即將到來，在此時吃湯圓是國人習俗。因此，臺北市衛生局於冬至前派員前往湯圓飲食店、甜品店、散裝湯圓製造業、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，檢驗結果2件不符規定，違規產品已全面要求下架，不得再販售。
冬至食不安？北市檢出湯圓添加防腐劑
衛生局指出，本次抽樣30件產品，包含20件湯圓、10件配料製品，含芋圓、地瓜圓、芋頭等，檢驗防腐劑（包含去水醋酸、苯甲酸、己二烯酸），其中1件湯圓檢出去水醋酸0.15g/kg（標準：不得添加）、1件芋圓檢出己二烯酸1.36g/kg（標準：1.0g/kg）不符規定，衛生局已令業者將產品下架不得販售，來源屬本市業者將依法處分。
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