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美國經濟回溫,民眾的消費信心恢復,餐廳的外食族又回來了,餐飲業的生意大好,但是餐廳卻出現了嚴重的廚師荒,而且這個現象已經在全美蔓延,問題的最主要原因,就是現在的年輕人覺得餐廳工作太辛苦,一天工作12個小時,年薪卻只有台幣77萬,除非做到大廚,年薪才有可能破百萬,如果拿同樣的薪水,他們寧願選擇其他的行業,也因此現在廚藝學校的學生,變成炙手可熱手的人才,還沒出校門就被餐廳給搶走了,而這個現象不只有在美國,歐洲和非洲的國家也同樣面臨嚴重廚師荒的問題。

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晚餐時間剛剛開始,餐廳廚債務協商房裡已經忙得不可開交,訂位電話接不完,餐廳老闆趕著開分店,好把握這一波的商機。

負債整合?

▲(圖:示意圖/達志影像/美聯社/版權所有,禁止轉載)

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現在餐廳老闆為了搶人,廚師薪水也慢慢水漲船高,薪資狀況稍有改善,美國廚藝學校的學生現在可搶手了,還沒踏出校門餐廳就已經來搶人。

FOCUS/當經濟復甦餐飲宴樂擺第一獨缺大廚

而在非洲地區,近幾年也因車貸為經濟起飛觀光業快速發展,也開始鬧起了廚師荒,例如在烏干達要找個合格的廚師就很困難,他們只好到肯亞挖人。烏干達政府近幾年才成立了全國唯一的一所餐飲學校,但學生只上3個月的課就被送到餐廳工作,有的學員甚至連煎個雞蛋都有困難。

內容來自YAHOO新聞

英國廚師:「所有的香料都有不一樣的效果,用煮的、用炒的、用烤的味道都不同,所以我必須學會各種辛香料不同的烹飪方式,就像洋蔥的切法也有學問,切絲和切碎都有不同的效果,我得學所有的事。」

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半島新聞記者:「為了證明機器廚師甚麼都會做,我來嚐嚐味道,真的不錯。」

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美國勞工局統計,截至今年的5月為止,餐飲業加上旅館業缺工逾65萬人,餐飲業占了大多數,但現在餐廳找不到人。除了是美國移民工人數下滑,還有一個重要原因就是餐廳工作辛苦,一天工作12個小時很正常,而且一般廚師的薪水都不高,平均年薪為美金2萬4千元,約合台幣77萬,除非是做到大廚師年薪才有可能破百萬,同樣的薪水美國年輕人寧願選其他的行業。



餐廳業者:「我們招募到員工的數量實在很限,以前登廣告徵人至少就有40人來應徵,我們還可以挑挑揀揀,但現在只有4或5個人來應徵。」

美國經濟回溫,消費者信心指數上揚,荷包充實敢外食,全美大都市廚師奇缺,之前的外食族又回來了,但餐廳老闆現在卻找不到廚師,而且這已經不是區域性的問題,而是全國性的廚師大缺工,從西岸舊金山、中部的德州到東岸的紐約,通通都在找廚師!

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不只在美國有這種現象,英國早在一、兩年前就開始鬧廚師荒了,英國政府推出新的移民政策,提高了印度廚師的薪水,餐廳請不起正宗的印度師傅,只好自力救濟,讓英國廚師去學做印度菜。

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餐廳業者:「簡直就是大獲全勝,生意超棒的,新餐廳的接受度很好,幾乎每天晚上都忙到翻。」

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餐廳業者:「我們需要更多的廚師,如果你有上臉書社群網站看,廚師荒都快變成全國流行病了。」

烏干達餐廳廚師:「3個月的時間裡,他們必須學習5個烹飪科目,所以當學員到餐廳工作時,也就是課程的最後一星期,他們只知道怎麼用廚房工具,這種訓練真的不夠。」

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過去兩年來烏干達廚藝學校已經訓練了3千多學員,不過依舊是供不應求。看來要解決全球廚師荒的問題,科技或許能幫上忙,已經有廠商研發出了機器人廚師,只要輸入烹飪程式,就能煮出一道色、香、味俱全的料理,或許在不久的將來,我們就能看到機器人餐廳問世了。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/focus-當經濟復甦-餐飲宴樂擺第-獨缺大廚-121403656.html

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